Macelleria Giacobbe

Chi Siamo

Abbiamo scelto di lavorare carni bovine (di razza Piemontese), suine, ovine e caprine, provenienti esclusivamente da piccole aziende agricole della zona che allevano il bestiame in modo tradizionale.

La macelleria Giacobbe ha una lunga storia certificata persino dalla Regione Liguria nel testo della scheda del Prosciutto cotto dei PAT, dove si legge che la ricetta ligure nasce proprio dalla nostra più di cent’anni fa e utilizza esclusivamente spezie.

Oggi Giovanni e Teresa conducono un negozio di macelleria-salumeria ben noto anche fuori regione in particolare proprio per il prosciutto cotto e per la testa in cassetta. Per quest’ultima Giovanni mette in evidenza una brillante fantasia aggiungendo al tipo tradizionale quella alle mele, pinoli e cannella e quella agli agrumi del territorio (scorze fresche di chinotti, limoni e arance Pernambucco dell’entroterra di Finale Ligure).

La macelleria tratta solo carni del territorio macellate in proprio, ovvero bovini di razza Piemontese, che propone con un’adeguata frollatura, suini, ovini e caprini provenienti da piccoli allevamenti locali. La carne è molto buona, frollata al punto giusto. Tra i salumi, oltre al prosciutto cotto, alle teste in cassetta, alle pancette crude, alla coppa e agli ovvii salami crudo e cotto, spiccano il paté di lardo e una profumatissima pancetta cotta. Insomma, non solo i soliti prodotti che fanno tutti ma tanta originalità con una grande cura per i profumi.

FG

NEWS

  • RESTA A CASA

    Siamo pronti per arrivare a casa vostra con le carni di bestiame nostrano di nostra macellazione (vitelloni da noi selezionati di razza piemontese, capretti da latte in questo periodo pasquale, e maiali) e i salumi di nostra produzione! 🥩🍖🏠
    Per qualsiasi informazione potete contattarci al numero telefono 3483121486 (Giovanni) e oppure al numero 3474694520 (Teresa) oppure via mail